Examen Final

Se termina la semana santa, y comienza las dos semanas de aboye total, estaremos bajo fuego por dos semanas, las cuales van ha ser super intensas por los examenes finales, mi presentacion y la de mi compañero ALEJANDRO es el dia viernes de esta semana, durante toda la semana santa he estado preparando los platos, que vamos ha servir el dia viernes...

Vamos ha realizar un menu de degustacion el cual estara comprendido por un total de 6 platos, para 6 u 8 comensales, todavia estamos decidiendo se seran 6 u 8 comensales los que tendremos de invitados para la cena de nuestra presentacion.Les comento el menu: AJI RELLENO DE MERO Y CARPACCIO DE PULPO CON VINAGRETA DE POLVO DE CAMARON, PATE DE CAMARONES CON CRUJIENTE DE PIÑA, SEGUIREMOS CON LA ENTRADA FRIA, FRUTOS DEL MAR Y TROPICALES CON VINAGRETA DE PARCHITA Y COCO, EL PRINCIPAL SERAN MEDALLON DE PARGO CON FRUTOS TROPICALES Y SALSA DE PAPAYA, Y EL POSTRE SERA UN QUESO DE COCO CON NUEZ MOSCADA Y PIMIENTA GUAYABITA CON PURE DE AVELLANA SOBRE CREMA DE PARCHITA Y CAFE CARIBEÑO, TODO ESTO LO ACOMPAÑAREMOS DURANTE TODA LA VELADA CON UNA CAVA.....ESPEREMOS QUE TODO NOS SALGA DE MARAVILLA Y SEA UN EXITO TOTAL

La Gran Cena +++++

El dia viernes fue la cena para cerrar las clases de cocina en el ICC, la velada fue un exito total nos la pasamos buenisimo, los platos estaban divinos, y los acompañamos con un delicioso CAVA el cual estaba de muerte lenta, terminamos jugando domino y bebiendo un maiz, el cual lo dono el doctor ( Gustavo Subero ), hasta que lisselot nos voto del ICC a eso de las 11:00pm... Termino temprano la velada pero de verdad muy, muy productiva y super divertida, esperemos que se repita muy pronto

Dia final en el ICC

Bueno hoy terminamos las clases en el ICC, seguiremos asistiendo ya que despues de semana santa nos toca dos semanas de examenes finales....osea abolladisimos.....para concluir el dia de hoy vamos ha realizar una cena, la cual la hemos preparado todos nosotros, hoy en la tarde terminaremos de darles los ultimos retoques a tan deliciosos platillos, para luego degustarlos con vinos y cavas......¿QUE VIDA TAN DURA?.......ok

Ayer tuvimos clases de etiqueta y protocolo, donde estuvimos practicando como va a ser el servicio de los platos en los examenes finales, una clase verdaderamente muy productiva, sobre todo para mi.....luego frances....traduccimos una receta del frances al español, me fue vamos ha decir biem.....exito ¡Alejandro despierta que ya llegastes a tu casa, borracho......! rolo de pea......mucho exito.

Dia excelente +++++

Hoy ha sido un dia excelente en el ICC, hemos tenido una clase preparando los platos que cenaremos el dia viernes para finalizar el curso, seguro que sera una cena espectacular, muy divina y sabrosa.....despues de terminar de cocinar hemos concluido con un maiz muy bueno, hemos hablado bastante y nos hemos reido muchisimo....bueno con sinceridad no ha sido un maiz sino 3.....hemos cerrado con broche de oro....................seguramente el dia viernes sera mejor...esperemos que si, ya que hoy ha sido un dia excelente.........0.01%........GRACIAS.

Dias sin escribir - - - - - - - - - -

Bueno el evento del dia sabado por la noche no fue lo esperado, no estuvimos ni abollados, es verdad que faltaron casi la mitad de los invitados, lo bueno es que tome una experiencia mas sobre enventos, los cuales me encantan participar en ellos....... El dia lunes tuvimos clase de cocina en el ICC, en donde degustamos un FOIE GRAS verdaderamente descomunal, esto no es de este planeta, algo que de verdad es sublime, en fin me quedare corto en palabras expresandoles lo bueno de este FOIE GRAS.......y en el dia de hoy realizamos una clase de enologia, hablando de los espumantes, la cual estuvo muy entretenida y sobre todo interesante, luego teniamos clase de historia, la cual yo no pude ver ya que tenia un compromiso, en el cual estaba acompañado de un MAIZ 12 años......

Nuevos Billetes

Se me habia olvidado comentarles, que en el dia de hoy me ha llegado un lote de billetes mundiales, que lo estaba esperando desde finales de noviembre, de verdad que hay bellezas en este lote, billetes de MYANMAR, COSTA RICA, VIETNAN, COLOMBIA, NICARAGUA, POLONIA, PERU, IRAQ POST HUSSEIN, ECUADOR, CROACIA, EGYPTO, INDONESIA, con este lote de 37 piezas, sigo aumentando mi coleccion de billetes mundiales, realmente esto es un vicio que seguramente no tiene fin, ya que los billetes mundiales son casi un numero infinito, por ahora solo colecciono billetes mundiales que esten en estado UNC es decir que los billetes no hayan circulado, si alguien quiere comenzar con una coleccion de billetes les recomiendo que empiecen con determinados paises y no compren de todos los paises, les sera mas facil... Yo empece hace como un año aprox.... y en estos momentos tengo billetes de muchos paises, tengo billetes desde 1915 hasta la fecha y todos aunque no lo crean por el tiempo son UNC , realmente es algo muy apasionante el mundo de la numismatica. Les voy a nombra algunos de los paises de los cuales poseo billetes: Afganistán, Argentina, Bhutan, Bolivia, Brasil, Burundi, Camboya, Checoslovaquia, Chile, China, Colombia, Costa rica, Croacia, Ecuador, Egipto, España, Guyana, India,Iraq era hussein, Iraq era post hussein, Jordania, Kenia, Libano, Mongolia, Myanmar, Nicaragua, Peru ,Polonia, Portugal, Singapore, Sri lanka, Suriname, Uruguay, Venezuela, Zaire,Zimbabwe..... Bueno amigos ya les he contado de otra de mis pasiones, y como veran son varias, entre el futbol, la cocina, el hipismo, la numismatica, los vinos, los autos y motos, el poker......... realmente todas estas pasiones son el pan de cada dia en mi vida.........

Intenso dia en el ICC

Hoy ha sido un dia muy intenso en el ICC, hemos realizado una clase que la impartio el CHEF HECTOR ROMERO, la cual ha durado 5 horas 30 minutos, para mi ha sido una de las mejores por no decir la mejor de lo que va de curso, hemos preparado tres diferentes platos con cordero, los cuales estaban EXQUISITOS, han sido unas preparaciones fuera de serie, hemos realizado una ensalada con variedades de lechugas, peras, nueces y uvas y la hemos colocado dentro de un aro de pan tostado, mis compañeros han dicho que estaba muy pero muy buena. Para mi el mejor plato de hoy ha sido el.......................................................... CARRE DE CORDERO CON POLENTA ASADA, CONFIT DE HINOJO Y CHUTNEY DE HIGOS TURCOS. una verdadera exquisites, y la salsa del cordero no era normal era algo DESCOMUNAL...... Lo desagradable del dia ha sido la eliminacion del REAL MADRID en la champions por parte de la JUVE, ya que ha perdido en turin 2x0, lastima por la eliminacion asi que mejor no hablemos mas de este tema...........................

Enologia 20ptos.++++++++++

Bueno comienza otra semana de eventos, LISELOT ya me aviso que tengo que trabajar el dia viernes y sabado, el evento por ahora no parece muy fuerte,asi que estare algo abollado este fin de semana. Hoy en el ICC hemos tenido examen de enologia, creo que esto si es lo mio y no la fisica y la quimica, ya que hoy he sacado 20 en el examen de enologia, mientras que cuando estudiaba sacaba 10, 11, y a lo mejor un 13. Bueno olvidemonos de esas materias...... Hablando de algo de deportes, en especial del futbol, hoy se jugo la vuelta de los octavos de final de la CHAMPIONS LEAGUE, me alegra mucho los resultados que se han dado en el dia de hoy, ya que el BARCA a perdido en londres 4x2 contra el CHELSEA y de esta manera queda eliminado de la competicion, esperaremos hasta mañana para saber el resultado del REAL MADRID que juega en turin italia contra la JUVENTUS, seguramente tendremos mejor fortuna que los catalanes.................

MI NUEVO JUGUETE

Hola amigos, les cuento que ya tengo SIFON asi que seguramente no parare de hacer espumas frias y calientes, espero empezar mañana o pasado cuando compre las cargas para el sifon, estoy encantado de que lo haya podido comprar, bueno debo darles las gracias a mi CHEF HECTOR ROMERO del ICC que me lo trajo de barcelona-españa. Asi que ya les contare de las espumas que estare haciendo, y seguramente se me ocurrira alguna locura de las mias, asi que pendientes. Hoy en el ICC ha sido un dia muy productivo ademas por que me dieron mi sifon, la clase de hoy que nos la dio LISELOT, fue realmente muy buena, ademas hemos practicado el servicio de platos recibiendo comandas, de verdad que la practica ha sido muy buena, ademas que los platos que hemos realizado han estado de lujo, el lomito y la sopa de cebolla estaban buenisimos, y para terminar el dia no ha podido ser mejor, una reunion con un maiz(WHISKY) en la mano y hablando de los eventos que hemos realizado y las historias de hector por barcelona......Si asi llueve que no escampe.

Fin de semana deportivo

Bueno termina ya el fin de semana y terminan los eventos deportivos.La liga española vuelve a perder interes a empatar el real madrid con el valencia y ganar el barcelona, asi la diferencia entre ambos equipos vuelve a ser de 8 puntos, diferencia algo grande para tampocas fechas por disputar, esperemos que el real madrid logre esta hazaña y podamos ganar la liga a nuestros archirrivales del barca. Hablando de juan arango y su equipo, donde en esta fecha gano 3x2 a la real sociedad y da un pequeñito respiro pero sigue en los puestos de descenso, tienen que ponerse las pilas biem puestas para lograr la salvacion. esperemos que logren salvar la categoria, y que arango pueda seguir jugando con el mallorca, recuerden que el contrato de juan es por un año, aunque para mi seguramente le renovaran el contrato, ya que hasta ahora es el mejor de su equipo, durante lo que va de temporada.La copa davis para venezuela sigue adelante despues de ganar a los peruanos. El punto decisivo lo gano JOSE ANTONIO DE ARMAS, ahora venezuela jugara en la proxima ronda con canada, esperemos los mismos resultados para ver si podemos entrar al grupo mundial.Ya empezo la emocion de los motores de la formula 1, la primera carrera que se realizo en australia, fue ganada por el equipo renault por medio de FISICHELLA, logrando asi los primeros 10 puntos de esta temporada, BARRICHELLO llego 2do, y el gran FERNANDO ALONSO el cual partio en el puesto decimotercero, y llego 3ero haciendo una grandisima carrera, llegando a tal punto que dicen que para la renault, el gran triunfo de la jornada no fue el de FISICHELLA si no el de FERNANDO ALONSO. Los mclaren, williams, y ferraris(Michael Schumacher ) no hicieron mayor cosa. esperaremos al proximo gran premio para seguir vibrando con la emocion de la F1. Les recomiendo para los que tienen tv por cable que vean mañana los siguientes programas deportivos:Fuera de juego ESPN 7:00 PMGoles de españa ESPN 8:00PMGoles de italia ESPN 8:30PMMinuto 91 ANTENA 3 8:30PM

El Tan Esperado Evento De La SOLERA

Ya tengo fotos del gran evento de la solera, en el cual hubo de todo, realmente fue una experiencia muy agradable la que vivimos las 18 personas que integramos ese dia el equipo de trabajo del CHEF SUMITO ESTEVEZ , estuvimos mas de 4 dias preparando la mise place del evento, comenzamos el evento con dos pasapalos que eran brochetas de camarones con masa filo con salsa de piña y soja, el otro pasapalo eran unos spring rolls con salsa de curry y coco, luego vino la gran entrada de nosotros desfilando por el medio de los 250 invitados al evento y con musica incluida, iron chef se quedo atras con nuestra presentacion, seguramente se lo podran imaginar, de inmediato empezamos los encargados de los wok que eramos ADA, J.J., ADRIAN, ALEXANDRO, MARCEL Y YO, a calentar a nuestros amigos los WOK, mientras los demas muchachos a las ordenes de la directora del ICC LISELOT seguian trabajando, y comenzaron a preparar un ceviche espectacularmente divino con un pure de batata roja, espuma de maiz y crujientes de calamar, mientras que nosotros los del wok empezabamos a realizar los que seria el plato principal del evento, el momento cumbre fue cuando recibimos la orden de que habia que encender el wok con una llamarada de fuego, para eso utilizamos un poco de vodka y comenzamos otro pequeño show, en la pagina de sinflash.com hay una foto de J.J. la cual quedo espectacular y podran ver lo que les estoy comentando. bueno terminamos super felices por que realmente quedo todo super biem, la celebracion por el exito del evento la concluimos en la sede del ICC cuando fuimos a llevar los implementos de cocina bebiendonos unas cuantas SOLERAS..............Esperemos que se repita prontamente un evento como este o si es superior muchisimo mejor.

Postres

Hoy ha sido el dia de los postres en el ICC, hemos trabajado durante la tarde de hoy para degustar estos postres al final de dicha tarde, hemos realizado 4 postres dos españoles y dos italianos. BRIOCHE RELLENA DE MEMBRILLO Y MANCHEGO, AROMATIZADA CON NARANJA E INFUSIÓN DE ROMERO A1++++, TULIPANES CON CASTAÑAS, REDUCCIÓN DE REGALIZ Y SALSA DE CACAO, postre excelente, divino para terminar una comida, DURAZNOS EN VINO DULCE CON MASCARPONE Y MENTA, realmente les voy a ser sinceros este fue el que menos me gusto. y terminaremos seguramente con el mejor postre del dia, me gusto tanto que les voy a suministrar la receta para que lo hagan y puedan degustar este maravilloso plato el cual es bastante sencillo pero muy muy delicioso....PANNACOTA PERFUMADA CON ROMERO Y TOMATES DE ÁRBOL CONFITADOS Y CRUJIENTE DE BALSÁMICO. Receta: INGREDIENTES: PANACOTA 4 tz. de crema de leche. 2 ramas de romero fresco. 1 tz. de azúcar. 2 láminas de gelatina neutra. TOMATES DE ÁRBOL CONFITADOS 2 tomates de árbol grandes y maduros. 500 ml. de agua. 1 tz. de azúcar. 1/ 2 tz. de vino blanco. 1 hoja de laurel. COULIS DE HIGOS 10 higos frescos (solo la pulpa, sin piel). 5 cda. de vinagre de jerez. 3 cda. de azúcar. 1 cdta. de sal. 1 tz de agua. CRUJIENTE DE VINAGRE BALSAMICO 1/ 2 tz. de azúcar. 1/ 2 tz. de vinagre balsámico. PREPARACION: Panacota: Poner en una olla la crema de leche, el azúcar y el romero. Cocinar a fuego bajo hasta que la crema de leche haya reducido 1/ 3. Ablandar la gelatina en agua fría. Escurrir e incorporar a la crema de leche caliente y mezclar bien. Colar y enfriar en un baño de María invertido, sin dejar de revolver la mezcla. Vaciar en moldes individuales y refrigerar hasta que la mezcla cuaje (a la hora de servir desmoldar). Tomates de árbol confitados: En una olla con agua hirviendo escaldar los tomates dos minutos. Sacar y sumergir en un baño de María frío. Repetir la operación anterior. Escurrir los tomates y retirar la piel. Conservar el agua de cocción. En el agua reservada agregar el vino blanco, el azúcar y el laurel. Cocinar a fuego medio hasta que haya reducido 1/ 3. Meter los tomates y deje cocinar por unos 10 minutos. Retirar del líquido y dejar enfriar. Reducir el líquido hasta que se forme un almíbar. Devolver los tomates al almíbar. Reposar. Coulis de higos: En la licuadora procesar la pulpa de los higos sin dejar grumos. En una olla poner la pulpa, el azúcar, el vinagre y la sal. Cocinar a fuego bajo y dejar reducir hasta espesar. Enfriar y reservar. Crujiente de vinagre balsámico: En una olla pequeña reducir a fuego bajo el vinagre hasta que espese. Reservar. En un sartén, con el azúcar hacer un caramelo. Cuidar que no se queme (debe quedar color ámbar). Sobre el silpat, con la ayuda de una cuchara, regar el vinagre balsámico reducido formando líneas entre cruzadas. Sobre este hacer lo mismo con el caramelo aún caliente. Dejar enfriar. Una vez frío despegar con mucho cuidado y reservar en un lugar fresco. Para servir:Desmoldar la panacota y poner sobre cuatro platos. Cortar los tomates en dos y colocar una mitad junto a la panacota. Rodear está con un poco de coulis de higos y decorar con el crujiente de vinagre balsámico. Esta noche me he llevado una sorpresa, cuando al llegar a mi casa mi esposa me tenia 2 asquerositos (perritos caliente), los cuales tenia alrededor de mas de 1 año sin comer, los perros estaban de muerte lenta, asi que como se pueden imaginar he cerrado con broche de oro...... Para terminar, les cuento que este fin de semana empieza la emocion del deporte rey y del hipismo, les contare como le fue a mi equipo REAL MADRID, y del futbol en general, y por supuesto les hablare de lo ocurrido en el hipodromo de la rinconada sobre las carreras de este fin de semana. Esperemos que sea un fin de semana lleno de alegrias deportivas.

Excelente Dia ++++

Hoy ha sido un excelente dia en el ICC, hemos catado 7 vinos los cuales han estado muy buenos, el unico que no ha estado a la altura de mi parte de ver es el shirah de POMAR de resto han estado espectaculares vinos realmente muy buenos. Mañana me espera un dia intenso ya que tengo que ayudar a realizar la mise place para un evento del dia domingo y clases en la tarde, terminando a eso de las 6:00 pm com mas mise place para el evento. Mañana en clase de cocina nos toca los postres de españa y nuestro chef instructor nos ha comunicado que son espectaculares, asi que mañana les contare sobre estos postres.

Real Madrid 3 Real Betis 1

El Madrid inició su 'semana grande' con un triunfo que le da moral en la Liga. No podían desaprovechar un segundo pinchazo del Barcelona en dos jornadas y no lo hicieron.Pese a todo, el partido del Real Madrid no fue bueno. Ninguna de sus estrellas en el terreno de juego mostró un nivel acorde a su calidad y Casillas, que se retiró lesionado en la segunda parte, fue de nuevo el 'salvador' de su equipo. El meta del Madrid salvó en tres ocasiones el gol del Betis con sendas intervenciones espectaculares.Joaquín, muy motivado durante todo el partido, firmó una magnífica jugada al principio del partido que estuvo a punto de coronar con el primer gol del partido, pero el intento de vaselina se quedo en nada. De ahí y hasta el final del primer tiempo, las ocasiones fueron para el bando bético y ahí entró en acción Casillas para aliviar los problemas del Madrid. Primero en un remate de Edu, donde el portero se sacó una mano increíble, y después hizo lo propio con un zurdazo de Benjamín. El mejor del partido fue CASILLAS Y GRAVESEN jugo un tremendo partido sobre todo en la segunda parte. El Madrid se coloca a seis puntos del Barcelona, pero la próxima jornada tendrá una dura prueba en Mestalla contra el Valencia y todo lo conseguido este miércoles se puede quedar en nada. Hay que ganar el sabado en mestalla no sera facil pero seguro que lo lograremos.........GRACIAS CASILLAS POR SER EL VERDADERO GALACTICO DE ESTE EQUIPO.......! El barcelona tendra que jugar de visitante contra el osasuna, esperando un nuevo pinchazo del club catalan, para que el real madrid siga recortando la diferencia de puntos y la liga se ponga al rojo vivo, el partido no sera facil para el barca, aunque el osasuna no esta en su mejor momento, seguramente sera un fuerte rival y muy complicado de ganarle en su cancha. Esperaremos hasta el dia sabado por la noche para saber que ha pasado en la jornada numero 27 de la liga española de futbol.

Delicias de España

Que delicias las que mis compañeros y mi persona junto con nuestro chef instrutor del ICC Sumito Estevez hemos preparado en la tarde de hoy, es la semana de españa y por supuesto no ha podido faltar el BACALAO, EL GAZPACHO, LAS KOKOTCHAS, UN PURE DE MORCILLA CON NUEZ. ETC,ETC.... Realmente uno mas bueno que el otro las kokotchas estaban mundiales, el bacalao confitado en aceite de oliva con guindilla y ajos estaba de muerte lenta y ni hablar de la ESPUMA CALIENTE DE PAPA algo magico y divino, el gazpacho con un sashimi de pulpo realmente estaba en su punto. en fin que el sabor y el aroma de esta clase perdurara en mis recuerdos por varios dias, ya que para mi ha estado mundial, solo le ha faltado el vino a la hora de degustar los platos.

Cata Casillero del diablo & Futbol

Hoy he tenido una clase de vino en el instituto culinario de caracas, donde estoy preparandome para ser un gran chef, la cata de los vinos ha sido espectacular, llevandonos unas sorpresas con el MERLOT que normalmente es un vino suave, hoy ha sido completamente al reves ha sido un caldo muy fuerte, con muchos aromas primarios y secundarios y con sabores muy distintos entre nuestros paladares, el CABERNET SAUVIGNON estaba buenisimo, para mi ha sido el mejor del dia, hemos catado tambien un SAUVIGNON BLANC Y UN CHARDONAY estos dos ultimos hemos coincidido todos los muchachos en las caracteristicas de estos caldos, en sus aromas y sabores catados. Por otra parte he llegado a mi casa llevandome una gran sorpresa al enterarme que el FC. BARCELONA, habia empatado a cero con el ESPAÑOL, este resultado le da vida a la liga española de futbol, si el REAL MADRID le gana mañana al REAL BETIS, el equipo blanco se pondria a seis puntos del club catalan. Esperando la segura victoria del Real mañana en el santiago bernabeu frente a los verdiblancos, y que JOAQUIN no haga uno de esos partidos memorables de el para que el real no pase apuros en defensa, solo pienso en la victoria para darle colorido y muchisima vida a la liga española y sobre todo por que el madrid recortaria la ventaja y seguiriamos en la lucha por el titulo de la liga. HALA MADRID!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!