Mis Pasiones: julio 2005

Pez espada a la parrilla con pure de guisantes, cebollas aromatizadas con canela y crema de d�tiles.

Pez espada a la parrilla con pure de guisantes, cebollas aromatizadas con canela y crema de d�tiles.

Kibbe crudo con espuma de yogur y crujiente de pan pita

Hummus y aceite de paprika sobre pan aromatizado con anis.

Suprema de pollo rellena de cous cous, reduccion de oporto y uvas con cilantro.

Ensalada de zanahoria, supremas de naranja y azahar.

Historia Fotografica

A partir de hoy comenzare a colocar las fotos de los platos que preparamos en el segundo nivel en el ICC, con una pequeña descripcion del plato, todos los dias colocare 2 o 3 platos.

Los Sueños

Los sueños nunca se acaban

los sueños se apagan

para que tu vuelvas

a encenderlos.

Pan de manzana y nuez relleno de pernil horneado con salsa de manzana y reduccion de vino tinto, con champi�ones salteados, acompa�ado de una ensalada de alfalfa, melocotones, nectarina, fresas y juliana de menta, con vinagreta dulce de moras. Carlos Pe�arrocha Garuz.

Pan de curry relleno de langostinos en salsa de tomate,coco y jengibre acompa�ado de ensalada de lechugas mixtas con nueces, suprema de naranja y vinagreta de mandarina Gustavo Subero

Pancitos de ajo y pimienta y jamos serrano rellenos de fondue de quesos. Marianita Villarroel

Pancitos dulces de diferentes rellenos con ganache de chocolate y crema inglesa Yoely

Pan relleno de queso duro con fondue de chocolate Miryan

Pan de chocolate Alejandro Sepulveda

Examen Final Panaderia Part.2 & Despedia

Esta semana fueron los examenes finales de panaderia, todas las presentaciones estuvieron de lujo, nuestro prof. JUAN CARLOS BRUZUAL nos felicito por los panes realizados, todas las presentaciones finales le gustaron muchisimo....de verdad que todos los panes estaban buenisimos uno mejor que el otro. Mariana realizo unos pancitos de ajo y pimienta y otro de polvo de jamon serrano rellenos de fondue de queso, Gustavo realizo un pan de curry relleno de langostinos en salsa de tomate,coco y jengibre, Yoely realizo unos pancitos dulces rellenos de higos con queso brie, otro con cabello de angel y otro con peras, Mirian realizo unos pancitos que estaban rellenos de queso duro para mojarlos en un fondue de chocolate, Ricardo realizo un pan crujiente de tahine, Alejandro realizo un pan de chocolate relleno de chocolate blanco y espuma seca de nuez, y mi persona realizo un pan de manzana y nuez relleno de pernil horneado con salsa de manzana, vino tinto y champiñones salteados, acompañado de una ensalada de alfalfa, melocotones, nectarina, fresas y juliana de menta con una vinagreta dulce de mora. todo un exito..........

Ya se terminaron las clases en el ICC despues de 9 meses y tres niveles llenos de informacion y aprendizaje para nosotros, ayer jueves 21/07/2005 nos despedimos de la que es nuestra segunda casa, llenos de nostalgia y con el corazon chiquitico nos fuimos seguramente para volver!!!...quiero agradecer a todos nuestros profesores, comenzando por los chef HECTOR ROMERO, SUMITO ESTEVEZ, LISELOTTE SALINAS, WENDOLY Y JUAN CARLOS BRUZUAL. todos son unos excelentes profesores y profesionales de la materia, tambien agradecer a todos los profesores de las materias teoricas de las cuales hemos aprendido muchisimo, de verdad que el ICC es verdaderamente un gran equipo muy bien engranado, por supuesto que no me puedo olvidar de KATY y ILDA, ellas que nos recogian y limpiaban todo el burdel que haciamos nosotros.

El dia jueves realizamos un pan de jamon para cerrar con broche de oro, quedaron espectaculares y divinisimos, y aun mejor para cerrar nuestra despedida nos tomamos unas botellitas de vino que trajo Gustavo, luego nos fuimos a seguir la fiesta de despedida ( Hector, Wendoly, JC, Adrian, J.J, German, Gustavo, y mi persona) y nos tomamos 2 botellitas de MAIZ a eso de las 11:00pm nos fuimos, algunos con los ojos un poquito doblados.....Doctor OK.

Examen Final Panaderia Part.1

El dia martes comienzan las examenes finales de panaderia en el ICC, ese dia presentamos MARIANITA VILLARROEL Y MI PERSONA, les adelanto mi plato, voy a realizar un pan de nueces relleno de pernil horneado con una mayonesa de manzana, acompañado de una ensalada de alfalfa, melocotones, fresas, nectarina y aromatizada con juliana de menta y vinagreta dulce de mora, esta idea salio hace una semana cuando subi a galipan a desayunar un sandwinch de pernil, luego de comprar moras, fresas, melocotones y algunas calas estuve pensando en mi presentacion y me surgio esta idea....todo cambio por que al principio mi idea inicial y hasta el dia de hoy era un plato navideño, pero realmente en el dia de hoy haciendo las practicas de mi plato navideño no me termino de convencer y por este motivo retome la idea que tuve en el avila...Estoy seguro que sera un exito a mi personalmente me encanto. El martes las fotos de nuestros examenes.

Primer Once Oficial del Real Madrid 05-06 Partido Chivas de Mexico vs Real Madrid en Chicago USA.- Arriba de Izd.a Dcha: Casilla, P.Garcia, Helguera, Ronaldo, Pavon, Zidane, Gravessen, Abajo Izd a Dcha: Owen, Salgado, R. Carlos, D. Beckham. Resultado Final Chivas 1 Real Madrid 3 1era Victoria Blanca.

Real Madrid 1era Equipacion 05-06

Real Madrid 2da Equipacion 05-06

Real Madrid Chicas

Real Madrid 2005-2006

Parrilla

Ayer viernes 08/07/2005, fue la despedida de mi primo toño el cual en estos momentos esta en el aire junto a mi madre rumbo para españa, la desdepida fue la escusa para invitar a unos amigos y pasar un rato super divertido, preparamos una parrila, Punta, Chorizos, Morcillas, Salchichas y Pimientos Verdes y tomamos X cantidad de bebidas alcoholicas, ya que habia para elegir, todo esto fue por que cada quien trago diferentes bebidas, degustacion de cervezas, maiz, vodka, cocoanis, amarula, vinos..... en fin la pasamos buenisimo...creo que eramos como unas 45 personas de las cuales aguantaron hasta el final WENDOLY, JUAN CARLOS, MARIANA Y SUS AMIGOS, VIRGINIA Y MI PERSONA de verdad que estabamos reventados....luego de que se fueron los profes, nos quedamos mariana,virginia y yo hablando y tomando hasta que a las 5:00am ya que los amigos de marianita dormidos en los bancos y cabezeando, que risa......Cuando quieran la repetimos EXITO TOTAL.

Ruso Negro & Fougasse

Hoy hemos realizado dos panes muy ricos, un RUSO NEGRO= el cual tenia pasas amarillas, cafe y melazza, La FOUGASSE= el cual tenia tomillo fresco y aceitunas....los dos panes estaban muy buenos, mañana nos toca la rosca navideña y los stollen. EXITO.

Fougasse de Aceitunas

Pan Ruso Negro

5 AÑOS

TE QUIERO MUCHO PAPA, BENDICION.

Hamburguesas

Hoy realizamos las presentaciones de las hamburguesas, de verdad que nos quedaron buenisimas todas, Juan Carlos nos felicito por los panes hechos que estaban muy buenos, buena presentacion y decoracion... y nos comento que cada vez lo hacemos mucho mejor y que superamos ampliamente los panes de la semana pasada aunque los panes estaban muy buenos, ademas nos comento que espera que nuestra ultima presentacion, osea la final sea insuperable...seguramente que asi sera....Hoy estuvo Liselotte y alonso en la presentacion y nos felicitaron por que les gusto mucho las hamburguesas. Resumiendo Exito total y rotundo OK.