Mis Pasiones: mayo 2006

El Cingle en Caracas

Les cuento que la Chef Monset Estruch y Jordi Llobet del rest. El Cingle, de Barcelona- España de una estrella en la guia michelin se encuentran en caracas realizando una semana gastronomica en IL GRILLO en el C.C. TOLOM, ayer tuve la oportunidad de ir a visitarlos y vi el menu y no se lo pueden perder esta buenisimo, se los digo con toda responsabilidad ya que varios de los platos los realice durante mi pasantia y son exquisitos y la presentacion es unica. Ademas de que son grandisimos profesionales y unas bellisimas personas. Mi persona va a ir a disfrutar el dia jueves espero poder tomar fotos. asi que pendientes.

Les adelanto unos detalles de mi persona......

Llevo casi dos semana en caracas de haber llegado de miami y casi bajandome del avion tuve una reunion para un proyecto increible del cual todavia no me lo creo, el dia viernes sera decisivo para la consagracion de este proyecto, voy a realizar una degustacion y tiene que salir impecable, la proxima semana espero poder dar la gran noticia.

FISPAL

El dia jueves fui a FISPAL a ver todos los proveedores latinos junto a uno de los socios, los productos increibles, entre los destacados, carne uruguaya, cafe brasileño, aceite de oliva, quesos, anchoas españolas, de verdad que estuvo buenisima la feria. Aqui les dejo unas foticos de FISPAL.

Con Sumito

Sumito & Edgar Leal

En la entrada de fispal

El cartel de FISPAL

MIAMI II

SPUMANTE CAFE, es el nombre del rest. en Weston Miami que estuve asesorando, fue una semana de intenso trabajo donde en 4 dias preparamos mas de 30 platos, bases para salsas, caldos, cremas, funcionamiento de la cocina, la mise en place etc....., ademas explicandoles como queria los platos y que pasos tenian que llevar acabo, lo mas importante al final de la semana es que los dueños quedaron super contentos y satisfecho por el trabajo realizado. Aqui coloco algunas de las fotos de los platos y del rest.

MIAMI

A pocas horas de mi primera gran aventura como chef y asesor gastronomico de un rest. en miami.....llevo una semana que solo pienso en esto, llevo trabajando desde que llegue de españa y ayer a las 10:15pm de la noche me confirmaron mi vuelo para el dia de mañana, (suena el telefono es el socio del rest. de miami para confirmarme el vuelo...Carlos sales a las 12:17pm en el vuelo de american airlines nº2106 diossssss comienzan los nervios, les soy muy sincero estoy como un "FLAN" pero a la vez quiero que llegue ya la hora de entrar al rest. y ponerme a trabajar, va a ser una semana muy dura, tengo que entrenar al personal, explicarles los platos, como hacerlos, como los quiero, como deben de trabajar, hacer unas demostraciones a los socios del rest. y demas asuntos, espero tener tiempo para visitar la feria gastronomica de miami donde se va a presentar uno de mis maestros Sumito Estevez el dia 11-05-2006. si puedo ya les ire contando como esta siendo el trabajo y el lunes o martes de la semana de arriba colocare fotos.

MIAMI ¿ABOLLADO?

Tengo un mes de haber llegado a Venezuela, y el trabajo gracias a dios no me ha faltado, de verdad que estuve abollado hasta ayer, y lo peor es lo que viene esta semana, ya que me acaban de contratar para mi primer gran reto como chef y asesor gastronomico en un pequeño rest. en la ciudad de MIAMI salgo mañana a las 12:17pm y estare hasta el dia 14-05-2006 en los Estados Unidos, mi aventura en el norte seguira cada mes ya que tendre que viajar mensualmente para seguir asesorando al rest. por ahora les dejo las fotos de la cena que tuve hace una semana para el Embajador y Consul de ECUADOR todo quedo espectacular los platos exquisitos y despues de unos dias de trabajo muy fuertes, recibir las felicitaciones de todos los comensales que asistieron es cuando me llena de orgullo ser cocinero, dar placer a las personas al comer es un EXITO TOTAL Y ROTUNDO.