10 MEJORES REST.

¿Comería avena con serpiente? O quizás prefiere helado de huevo y tocino, gelatina de codorniz o un mousse de limón con nitrógeno líquido. Ese tipo de platos ofrece el nuevo mejor restaurante del mundo según un jurado internacional de 600 chefs y críticos culinarios.

"The Fat Duck" es el nombre del restaurante inglés que este año recibió el galardón, pese a la mala reputación que tiene la cocina británica en la alta gastronomía.
El restaurante ubicado en Berkshire, sur de Inglaterra, ofrece a sus clientes "gastronomía molecular", a cargo del chef Heston Blumenthal.
La idea básicamente consiste en experimentar con la mezcla de sabores dulces y salados, olvidándose completamente de los límites a los que culturalmente estamos acostumbrados.
Chocolate blanco con caviar
Blumenthal, de 39 años, le dijo al diario británico "The Times" que aún no puede creer la noticia.
"La gente espera que el helado sea dulce, pero los victorianos lo comían salado. El helado de pepino, por ejemplo, era un primer plato muy común y el helado de cangrejo también era muy popular", dijo.

LOS MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO
1 The Fat Duck Bray, Reino Unido
2 El Bulli, España
3 The French Laundry, California
4 Tetsuya's, Australia
5 Gordon Ramsay, Londres
6 Pierre Gagnaire, París
7 Per Se, Nueva York
8 Tom Aikens, Londres
9 Jean Georges, Nueva York
10 St John, Londres

Ella Johnston, editora de la revista "Restaurant" que otorga el galardón, dijo que está muy conforme con los resultados de este año porque muestran "lo lejos que el Reino Unido ha llegado en términos culinarios y el rango de experiencias que ofrecemos".
Los restaurantes británicos ganaron cuatro posiciones en la lista de los 10 mejores y 14 en la lista de los mejores 50.
En "The Fat Duck" o "El Pato Gordo" por US$185 los clientes pueden disfrutar de un plato de avena con serpientes, sorbete de sardinas en tostadas y, para los amantes del chocolate los hay de cuero, olmo y tabaco o chocolate blanco con caviar.
Pero si su presupuesto es más restringido puede intentar el menú del almuerzo de US$70, el cual incluye puré de higos en vino tinto, risotto de zapallo o calabaza con almendras y romero, y vientre de cerdo a fuego lento con mero cocido. No tan excitante, aunque de postre hay caramelo de zanahoria.
La verdadera revolución culinaria es para quienes tienen una billetera tan grande como sus ganas de comer algo realmente exótico.

Sonrie

Sonríe Siempre en las noches oscuras cuando nadie te quiere escuchar en una estrella del cielo un refugio encontrarás Siempre en los días más tristes donde no tienes donde ir mira a los más humildes que no tienen un techo donde vivir. Siempre cuando estés derrochando y desperdiciando el amor observa que la vida es corta y esta llena de ilusión. Sonríe porque la vida es una sonríe porque alguien te quiere dar un poquito de su amor un poquito de su amistad. Piensa que hay personas que no logran encontrar el amor puro y sincero el amor tierno y real. Que lo material se desvanece y el sentimiento permanece igual esperando el don generoso ese don, el don de amar. (Autor:Carlos Griman)

Fin de Semana Relajado

Todo comenzo el dia viernes a eso de las 5:00pm, con el primer cumpleaños del fin de semana, me abolle con tantos perros calientes, pizzas, tortas, dulcitos, tequeñitos, etc, etc.... gracias que habia maiz 12 años para poder asimilar tantas cosas, en ese cumpleños me pidieron un presupuesto para un evento, si se concreta ya les avisare, realmente estoy algo ansioso de que me contraten por que es algo grande, asi que necesitare la ayuda de varios cocineros mas......ya les contare con mas detalle en otro post.......EXITAZO........ Bueno de hay me fui a eso de las 11:00pm para mi casa para poder reponer fuerzas ya que para el dia siguiente tenia una nueva piñata, y ademas iba a llevar el ceviche de salmon con moras y menta de HECTOR ROMERO, me levante el dia sabado y fui a comprar el salmon, de verdad que estaba espectacular el lomo que me vendieron A1+, llegue a mi casa y empece a preparar toda la mise en place, para el ceviche.....llegamos a la fiesta y despues de saludar me fui con JORGE(papa de la cumpleañera) RUY Y LEO al carrito de perros calientes con nuestras respectivas birras, nos pusimos las botas de comer perritos calientes, que de verdad estaban super buenos, (bueno pensandolo bien no se si estaban muy buenos o yo tenia muchisssiiiima hambre), hay estuvimos un buen rato hablando de todo un poco, futbol, granito, F1, protesis tennis, libros, carros, etc,etc,etc.... para cerrar la noche prepare el ceviche, habia mucha expectacion con este plato, de 7 viejitos(+de 55) a 3 le gusto y los otros 4 dijeron que no comian pescado crudo, exito, de los adultos contemporaneos eramos a esas horas 15 personas de las cuales 14 me felicitaron y 1 no le gusta la mora asi que no le gusto, en conclusion fue un exito el ceviche de hector, a mi me encanta ese ceviche es espectacular.... bueno despues de eso nos quedamos los antes mencionados tomando mas birras y fumando(solo yo) hasta las 12:30pm......cuando llegue a mi casa y me acoste no tarde mas de 2 minutos en estar profundamente dormido, que divinida.....para hoy, dia de las madres comeremos en casa de mi madre, alli preparare unos platos sencillos..... voy a preparar una entrada que sera unos bocaditos de robalo pochado con tomillo y eneldo con piña y mayonesa de almendras, el principal sera un rissoto de langostinos con salmon en finas hierbas, y de postre mi famosa espuma de cafe caribeño, todo esto lo acompañaremos con un vino rioja que llevara mi hermana, asi que tendre una tarde movida pero sumamente divina......bueno aqui les dejo mi fin de semana de relajacion EXITO TOTAL.....

Hierbas

Llamamos hierbas a las plantas aromáticas alimenticias de hojas y tallos no leñosos, utilizadas en la cocina como condimentos. Pueden a veces, ocupar un papel estelar en la preparación de un plato, pasando a ser un verdadero ingrediente, como en el caso de pollo al estragón, de pescado con perejil, de pasta con salvia, etc. y aunque pueden ser silvestres, las que utilizamos son, en general, cultivadas. Despiertan el apetito, realzan el gusto y el aroma de los alimentos y los hacen mas digeribles, aun cuando ofrezcan poca contribución alimenticia ya que, debido a sus fuertes gustos y aromas limitan su uso a pequeñas cantidades.Las hierbas son utilizadas también, frecuentemente, para la preparación de infusiones con efectos placenteros o medicinales.En Francia, utilizan la palabra hierba para categorizar otros vegetales de hojas comestibles, en ese caso las denominan "herbes potagères" refiriéndose a plantas utilizadas en general para ensaladas, que nosotros denominamos hortalizas; "herbes à soupe" (hierbas para sopa), los vegetales que ordinariamente se utilizan para hacer los caldos y el consomé: celerí, ajo porro, etc.; "herbes d' assaissonnement", (hierbas para condimento) las que se utilizan para sazonar ensaladas; "herbes de Provence", (hierbas de la Provenza), la mezcla de tomillo, romero, laurel, albahaca y la ajedrea, ésta última inusual entre nosotros, picaditas y en general secas; "herbes venitiennes" (hierbas venecianas), una mezcla de estragón, perejil, cerfeuil (perifollo), y oseille (acedera), finamente picadas e incorporadas en mantequilla (beurre manié).La utilización de hierbas en cocina para la preparación de alimentos es característica de la cocina europea, especialmente la del Mediterráneo, zona de la cual son originarias y donde crecen silvestres la mayoría de ellas. Los franceses, especialmente, han sido quienes mas han desarrollado su uso, aun de hierbas originarias de otras partes, como el estragón, originario de la Siberia, que es condimento usual en ciertos casos como el pollo horneado al estragón, uno de los grandes platos en restaurantes populares o bistrots franceses. Son además, muy usadas en Francia el perejil, el tomillo, el laurel, el estragón, el romero, el hinojo selvático (hierba diferente al hinojo para ensaladas), la albahaca, la ciboulette (cebollino), el perifollo (cerfeuil), la acedera (oseille), y la ajedrea (sarriette ) las cuatro últimas utilizadas, casi exclusivamente, por los franceses. En Italia las hierbas mas utilizadas son: la salvia, el romero, el orégano, la albahaca, la mejorana y la hierbabuena. Se puede así ver como, a partir del uso de las hierbas, comienzan desde la olla, a diferenciarse las cocinas francesa e italiana.En la cocina venezolana, como en toda Latinoamérica, el Oriente y el Medio Oriente la tendencia preferente es por el uso de las especias, como veremos cuando nos ocupemos especificamente de las especias. Sinembargo las hierbas mas usadas entre nosotros son el perejil, el orégano, el cilantro, el ají dulce y el ají picante fresco, (el ají seco es considerado una especia), la albahaca, y en algunas partes del oriente de Venezuela, el culantro de monte, hierba silvestre de crecimiento espontáneo y con sabor parecido al cilantro.El uso de hierbas en Venezuela tradicionalmente estaba reducido al "compuesto", utilizado en la preparación de sancochos, sopas y caldos y formado por ramitas de cilantro, de hierbabuena, de perejil y de apio España o celerí, actualmente su uso ha comenzado a ampliarse y enriquecerse con otras que hace apenas pocos años eran desconocidas. A ello contribuye el que actualmente se pueda comprar en los abastos y mercados un buen surtido de hierbas gracias a la iniciativa de algunas empresas que ofrece ya lavadas y desinfectadas, un surtido muy variado, de muy buena calidad y muy bien empacadas en bolsitas plásticas transparentes con el nombre visible de la hierba. Además ofrece una mezcla de hojas y hierbas para ensaladas.