Aranda Rest.

MENU DIA DE LOS ENAMORADOS
Costo por persona Bs. 145,oo


Entradas:

Espárragos Trigueros envueltos en jamón serrano y masa filo bañados en salsa de tomates frescos aromatizada con albahaca y gratinados con queso de cabra

Tartar de salmón fresco y ahumado con cebolla morada, blanca, ají dulce y aceitunas calamatas aderezado con vinagreta de limón y pimienta blanca sobre espejo de coulis de cilantro

Pimientos de piquillo rellenos de mero y camarones con salsa a base de fumet de pescado, tomates frescos, ajos rostizados y cebolla blanca.

Roast beff de lomito abrazado con pimienta negra, mostaza dijon y almendras con guacamole y salsa de tomate y ajos confitados



Principales:

Medallones de pollo rellenos de espárragos trigueros, queso de cabra y langostinos, bañados en salsa de pimienta verde, acompañados de puré de papas y champiñones.

Centro de lomito envuelto en jamón serrano sobre cama de piquillo y calabacines bañado en salsa de carne, porcini y portobello acompañado de puré de papas con ajo rostizado y queso de cabra,

Risotto de champiñones, portobellos, setas y porcini aromatizado con cava, queso manchego y ciboulette.

Tataki de atún abrazado en pistacho, amapola y pimienta negra acompañado de calamares con cebolla y piquillo


Postres:

Chesse Cake bañado en salsa de fresa, chocolate y fruta de la pasión

Tartar de piña asada con salsa de fresas y fruta de la pasión, cremoso de chocolate blanco coronado con tulipa

Fondat de chocolate con helado de mantecado

A Cocinar

Despues de seis meses fuera de los fogones de una cocina de rest. vuelvo a comenzar hacer lo que mas me gusta que es cocinar, crear, divertirme, abollarme, reirme, y sobre todo gozar dentro de un servicio cuando esta full la sala, ya que a partir de mañana oficialmente soy el Chef de Aranda Restaurant, Cocina Mediterranea. Ubicado en el C.C. PASEO EL HATILLO.

Por los momentos y durante 15 dias mas mantendremos la carta de mi amigo y chef Alexandro Verge, para asi comenzar con todos los hierros para la primera semana de febrero con una propuesta nueva llena de sabores, olores, colores y sobre todo sensaciones. Les adelanto que para esta primera carta se quedaran platos emblemas del rest. y creados por Alexandro Verge que incluidos con la nueva propuesta gastronomica seguramente sera un exito total si dios y el amor que le pondremos al trabajo nos lo permiten. Ya la carta nueva esta bastante adelantada solo faltan algunos detallitos, imprimirla y degustarla.

Por lo pronto a trabajar fuertemente con el amor que le tengo a la cocina para que todo salga como queremos.